De la inceput verificam aparatul daca e totul ermetic, sigur nu e ermetic, mai bagan niste banda pentru ermetizare, mai bagam spuma, scoatem din nou robinetele si mai bagam banda 🙂 pina nu-i gata

Asta e bucatica care va merge in borcane, in total are 5.5 kg, cam 500-600 gr au ramas.

O partitionam pe bucati 50-120 gr.

ca sa-mi fie mai usor pe viitor cantaresc cata carne incape in borcanul de 670 gr, la fund aruncam 5 boabe de piper, o frunza de dafin siun cerculet de ceapa si o lingurita de sare(de care am uitat dar am puso pe urma dupa carne)

Deci vedem ca in borcan de 670 gr. incape 502 grame de carne, la fund am pus si os.

Toate borcanele sunt gata

Bagam presiune 1 atm. si punem la foc sa ajunga la 120 grade

S-a ajuns timp de o ora

Am lasato 50 min la 120 grade regland focul asa sa nu sara sau scada temperatura

Vuolea! Diminiata temperatura a scazut la 30 grade, am scos incet aierul si poftim si rezultatul!

Yeee beby:

Sa nu folosim capacele folosite sau capace pentru paterizare, de dorit sa fie capace noi pentru sterilizare.

SEARA A FOST DEGUSTATIA.

Concluzii:

S-a primit o carne delicioasa!

Pe viitor:

• sarea de dorit sa fie amesticata uniform sau se o punem la mijloc
• sare la borcan de 550-650 este destula o lingurita rasa, fara varf
• capacele de dorit totusi sa fie noi pentru sterilizare
• carnea de proc sa o luam cu mai putina slanina si oase, cel mai bine de combinat costite 15%, ceafa cu slanina, sau alte parti ce contin doar carne